Denominazione
Franciacorta Satèn Millesimato.
Varietà delle uve
Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%.
Vigneti di origine
12 vigne a Chardonnay dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago
San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco dall’età media di 30 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
Vendemmia
2019. La stagione invernale è trascorsa con temperature miti e con precipitazioni scarse. Queste
condizioni hanno determinato un anticipo della primavera. Dalla seconda settimana di aprile il
clima è decisamente cambiato e fino alla metà di maggio la pioggia è stata la protagonista con
temperature al di sotto della media. Queste condizioni meteo hanno compromesso la fioritura
e sono state causa di filatura delle ali dei grappoli e colatura fiorale determinando grappoli più
piccoli, spargoli con pesi medi molto contenuti. Dopo il 15 maggio abbiamo visto un netto
miglioramento delle condizioni meteo che ci hanno permesso l’allegagione in condizioni
favorevoli. Temperature superiori alla media hanno caratterizzato il mese di giugno qualificabile
come il più secco degli ultimi 20 anni. Il clima siccitoso è proseguito fino a metà luglio con le viti
che hanno iniziato a manifestare sintomi di stress idrico. L’inizio di agosto ci ha portato la tanto
desiderata pioggia, salvando di fatto la stagione. Dal 20 di agosto, con l’inizio della vendemmia, le
temperature sono tornate nella norma e il bel tempo ci ha accompagnato fino alla fine di agosto.
Vendemmia iniziata il 20 agosto e conclusasi il 5 di settembre all’insegna del bel tempo. La piccola
taglia dei grappoli e le basse rese in vigna hanno legittimato l’elevata qualità di questo Millesimo
che si esprime nelle cuvée Vintage Collection con un aroma intenso, fragrante dal gusto intenso
ed estremamente vivace. Resa media per ettaro di 4.800 chilogrammi di uva, equivalenti a 2.100
litri di vino (resa in vino: 43%).
Vinificazione
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente
vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco.
Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo
viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un
particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un
tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano
in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza
perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti
permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi
dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Satèn 2019 è il risultato
di una sapiente unione di 14 vini base di Chardonnay e Pinot Bianco. L’aggiunta di zuccheri in
quantità minore rispetto agli altri Franciacorta gli conferisce cremosità e un particolare profilo,
elegante e morbido, ulteriormente rafforzato da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement
avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’
del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta
più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo
univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Maggio 2020.
Affinamento sui lieviti
Durata media 48 mesi.
Tipologia di gusto
Brut.
Dosaggio alla sboccatura
Apporto in zuccheri pari a 0,5 grammi/litro.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool: 12,9% Vol; pH: 3,02; Acidità Totale: 6,20 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,33 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 63 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).