Luigi, che subentrò al fondatore Piero Coppo, si trovò a fronteggiare momenti molto duri e difficili a seguito dell’alluvione del 1948. Grazie alla sua tenacità e determinazione le cantine si rimodernizzarono, adottando tecnologie innovative. Questo spumante in versione pas dosé è dedicato a lui e a tutti coloro i quali non si piegheranno mai alle avversità.
Denominazione:
Alta Langa d.o.c.g.
Vitigno:
100% Pinot Nero
Esposizione:
est – ovest
Tipo di Terreno:
marna argillosa e rocce gessose di origine sedimentaria marina
Altitudine Vigneti:
270-450 m s.l.m.
Forma di allevamento:
Guyot
Periodo di vendemmia:
2021
Vendemmia:
selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione:
pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Malolattica:
svolta
Affinamento:
30 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti
Presa di spuma:
in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Colore:
giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli
Perlage:
fine
Al naso:
fresco, caratteristiche note di pane e lievito e sensazioni fruttate
In bocca:
vigoroso e verticale
Abbinamenti:
come aperitivo, salumi, fritti di pesce.
Temperatura di Servizio:
6°/ 8° C
Formati:
0,750 l